維生素是人體不可或缺的營養素，參與多種生理機能。然而，過量補充可能導致健康問題，尤其是取決於維生素的「水溶性」或「脂溶性」屬性。
1.水溶性與脂溶性維生素的區別
水溶性維生素：包括維生素B群和維生素C，可溶於水，過量攝取通常會隨尿液排出。例如，補充過多的維生素B群可能會導致尿液呈現金黃色，這是身體未完全吸收的結果，因此中毒風險較低。
脂溶性維生素：如維生素A、D、E、K，需溶於脂肪才能被吸收，過量攝取會累積於體內，難以隨水代謝，可能導致中毒。例如，不少人為預防骨質疏鬆而補充維生素D，若攝取過多可能出現噁心、嘔吐等症狀。
國人維生素攝取現況
根據最新衛福部《國民營養健康狀況調查（2022年版）》資料顯示：
水溶性維生素：葉酸（維生素B9）隨年齡增長，血中濃度較高，但部分人群邊緣缺乏，特別是13－44歲男性，缺乏率達24.7%－36.2%。葉酸不足可能導致巨母紅血球性貧血，出現疲勞、心悸等症狀。
脂溶性維生素：維生素D的攝取普遍不足，僅達每日建議量的一半，女性攝取量更低。缺乏可能導致骨質疏鬆，但過量補充則可能引發副作用。
- 維生素補充建議
維生素C：每日建議攝取量為100～500毫克，市售產品多含500～1000毫克。建議適量補充，並搭配水果及足夠水分。過量可能引起腹瀉、腎結石等問題。
維生素B群：建議選擇緩釋型劑型以提高吸收效果。因部分B群成分如B3、B6和B12可改善睡眠，建議睡前服用，但若產品含牛磺酸，則適合早上服用，以免影響睡眠品質。
維生素D：每日建議攝取量為1000 IU以下，避免選擇含魚肝油的產品以降低過量風險。一般人可多攝取魚類、蛋奶製品，自然補充維生素D即可。
- 富含維生素的食物來源
維生素B：牛奶、糙米、深綠色蔬菜、堅果、動物肝臟等，幫助鐵質吸收及能量代謝。攝取需注意每日上限，例如B6不超過80毫克，B3不超過35毫克。
維生素C：芭樂、奇異果、草莓、彩椒等，有助於傷口癒合及促進鐵質吸收。
維生素D：牛奶、蛋、魚類等，幫助維持骨骼健康及免疫功能。每日建議攝取量為10～15微克，50歲以上應增加至15微克，但不宜超過50微克。
結語
維生素補充應根據個人體質、飲食習慣和健康狀況進行適量攝取，避免過量使用保健品導致副作用。同時，均衡飲食是獲取足夠維生素的最佳途徑。
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